カンボジアでの散策中に、バイクや車で、竹のようなものを運んでいる光景を見ることがあるかもしれません。実はそれはあまーいサトウキビ。サトウキビから果汁をしぼりとり、ライムと一緒にミックスするのがおいしさの秘密です。氷がたっぷり入ったカップに注がれた100％サトウキビジュースは、ビタミンB群やミネラルが豊富で疲れたときに元気になる一杯です。

路肩や市場の近くの移動式屋台で、一杯1000リエル（30円程度）で販売されています。

甘い香りのするコーヒーにたっぷりのコンデンスミルクを入れるのがカンボジア流です。屋台やローカル食堂でカフェー（コーヒー）と注文すれば、砂糖たっぷりの甘いミルクコーヒーが出てきます。食堂では下にコンデンスミルクが沈殿したグラスが出てくることもあり、自分でかき混ぜてミルクコーヒーを完成させれば、食後のデザートのような味が楽しめます。カンボジアでも栽培されているコーヒー豆（主にロブスタ種）は、スーパーやお土産物店でも販売されているので気に入ったら、友人へのお土産としてもいいかも。一杯1500～4000リエル（40～120円程度）で販売されています。

テイクアウト専門のスタンドで販売されています。煮出した作り置きの真っ赤な紅茶を使用します。紅茶をホットで飲む習慣はなくアイスが主流です。ピンクのミルクティーの味は日本のものともインドのチャイとも違い独特ですが、一度試すと病みつきになることは間違いありません。お店にもよりますが、パウダーミルク、コンデンスミルク、無糖のミルクなど２～３種類のミルクが使用されます。レモンティーは正確にはライムティーとなり、その場で絞った小ぶりの新鮮なライムをたくさん入れてくれるため風邪気味やお肌の調子が悪いときにもおすすめです。一杯1500～4000リエル（40～120円程度）で販売されています。

夕方から活動的になるシェイクの屋台。南国フルーツたっぷりのシェイクはビタミンもミネラルも豊富です。ローカル屋台以外にもレストランでも販売されています。

おすすめはパッションフルーツの入りのシェイクです。甘酸っぱさに観光や街歩きの疲れが吹き飛びそうです。シェイクは１種類のみも複数種類のミックスも注文可能です。フルーツやメニューを指さしながら自分だけのシェイクをオーダーしてみませんか。一杯2000～4000リエル（60～120円程度）で販売されています。

バジルの種を水につけると種の周りがふわふわになります。カエルの卵のようですが、種自体に味や香りはなく、ゼリー状の舌触りで噛むと独特の食感が楽しめます。昔から飲まれている健康に良いとされる飲料で、カンボジアでは特に妊娠中に飲むと良いと言われています。現在はスーパーでも販売されているので旅行者でも気軽に購入できます。バジルの種は食物繊維が豊富なことに加え、須脂肪酸のひとつであるαリノレン酸やビタミン、ミネラルが多く含まれているのでスーパーフードとも呼ばれています。一杯2000リエル（60円程度）で販売されています。

ドリンク屋台でかき氷のシロップのような瓶を見かけることがあるかもしれません。このシロップがカラフルドリンクの素。赤、青、紫、緑、黄色と彩りの鮮やかさに目を奪われるカラフルなドリンクはシロップ、砂糖、ライムをお湯で割ってよくかき混ぜてから氷の入ったカップに注いで出来上がります。レモネードのように甘酸っぱく爽やかなドリンクです。ドリンク屋台ではカラフルドリンク以外にもソフトドリンクや栄養ドリンクも販売されています。一杯2000～3000リエル（60～80円程度）で販売されています。

文・写真 ：　クロマーツアーズ