サゴヤシの樹液を乾燥させた粉をお湯で溶いた、ブルネイを代表する伝統料理です。タピオカに似たモチモチとした食感が特徴で、アンブヤ自体に味はほとんどなく、お箸のような専用の竹製の棒でひと口分をくるくると巻き取り、各種ソースに付けていただきます。ソースは辛いサンバルからドリアンなどのフルーツを用いた甘いものまでさまざま。主食としてカレーや各種おかずと一緒に食べるのも一般的です。

ご飯にフライドチキンとサンバルソースを添えた料理で、一食B$1程度で食べられる庶民派グルメの代表です。「ナシ」はご飯、「カトック」はノックという意味で、店のドアをノックすればいつでも購入できたことに由来するといわれています。

下味をつけた鶏肉を竹筒に詰めて焼いた料理で、トゥンブロン地区などのジャングル地域に暮らすイバン族の伝統料理といわれています。シンプルな料理ですが、竹の香りがするふっくらと柔らかい鶏肉が絶品です。

ソト（スープ）、ミー（麺）という言葉通り、鶏肉とさまざまなスパイスを煮たスープで味わう麺料理です。インドネシアなどでも一般的な料理ですが、ブルネイで人気なのは「ソト・ミー・カウイン・ブルネイ」。「カウイン」は結婚という意味で、米麺と中華麺の2種類を半分ずつ使うのが特徴です。