雷魚などの淡水魚をココナッツミルクとカレーペーストで煮て、バナナの葉やココナッツの殻に入れて蒸した、カンボジアを代表する料理です。溶き玉子を入れて茶わん蒸しのようにフワフワに仕上げたタイプと、スープカレー風のものとがあり、いずれも甘くまろやかな味が特徴です。魚の代わりに鶏肉を使うバージョンもあります。

カンボジア風サイコロステーキ。ひと口大に切った牛肉を甘辛いタレに漬け、フライパンで炒めたシンプルな料理です。黒コショウにライム汁を搾ったソースを付けて味わいます。

塩漬けの魚を発酵させたペーストで、調味料としてさまざまな料理に用いられます。ペーストのまま食べるのも一般的で、焼き魚などに付けたり、白いご飯と一緒に食べたりします。独特のクセがありますが、慣れてくると病みつきになる一品です。

豚ひき肉とエビ、赤トウガラシ、レモングラスなどを和えたペーストで、サクサクのライスクラッカーにのせて食べます。前菜の定番メニューで、ビールやワインによく合います。

カンボジアの鍋料理のことで、チュナン（鍋）、ダイ（土）のとおり、土鍋を使うのが定番です。具材は牛肉、豚肉、鶏肉の肉類と、各種野菜やキノコ、春雨など。基本的にスープに味付けはしておらず、店ごとの特製のタレに付けて食べます。

ジンギスカン鍋に似たドーム型の鉄鍋を使うカンボジア風焼き肉。中心で肉やシーフードを焼き、縁の部分にはスープを張って野菜や麺を煮るという、焼き肉と鍋を同時に楽しめるのが特徴です。